Vinen er lavet 100% på Pinot Noir fra 40 år gamle vinstokke. Jordbunden er ler og kalksten og er bla rig på rød ler.
Vinen er gæret 50% på hele klaser og 50% afstilkede. Vinen gæres koldt og ligger derefter 5-6 uger på skallerne (maceration).
I både næsen og smagen finder du en dyb duft, der med alderen kommer til at udvikle sig i en animalsk retning. Klassiske Bourgogne "Smoothness" - der bare er lækker og som hængene længe i munden.
Madparring: Smagfulde og robuste retter (stegt lam, oksekød, andebryst) og intenst aromatiserede lagrede oste som Epoisses eller Soumaintrain.
Vinen lagres på 100% egetræsfade i 18 måneder - 1/3 af fadene er nye - 1/3 et år og resten ældre. Der anvendes ikke mekaniske pumper - om- of aftapning foregår udelukkende ved tyngdekraften.
Lagringspotentiale: Op til 15 år.
255,00 DKK
215,00 DKK
