Ilvino er en niche-vinimportør, der henvender sig til folk med interesse for kvalitetsvine fra mindre vinproducenter.
Ilvino har udelukkende vine, som i følge vores opfattelse har et bestemt kvalitetsniveau. Og der er fokus på den “gamle klassiske vinverden” - det vil sige Frankrig, Italien og Tyskland. Smag er naturligvis subjektiv - men ved at anvende en struktureret udvælgelses proces, så kan man sikre et højt kvalitetsniveau. Denne proces foregår på følgende måde:
- Ofte finder vi en ny vin / vinproducent enten ved at læse om dem i et af de mange "nørde" fora, der findes på nettet ELLER ved at vi på rejser spørger de lokale vinhandere og/eller restauranter, hvad der er værd at drikke.
- Så undersøger vi producenten nærmere - læser hvad der er tilgængeligt online, læser hvad de selv skriver på der WEB og læser alt hvad der findes af anmeldelse.
- Så kontakter vi producenten og får klaret eventuelle spørgsmål.
- Derefter bestiller vi 1 flaske af samtlige vine fra producenten hjem til Danmark - og gerne de udvalgte vine i flere årgange. Sammen med et uafhængigt smagspanel, testsmages alle vinene. Vinene serveres blindt og smages altid sammen referencevine og det vil sige vine vi enten selv har eller som vi køber hos andre vinhandlere og som vi ved smager godt.
- Kun hvis vinene er bedre (eller samme kvalitet som referencevinene men væsentlig billigere) kommer producenten videre i processen. 4 ud af 5 vine vi tester kommer ikke igennem nåleøjet.
- Sidste skridt er så at aftale indkøbspriser. Vi skal naturligvis være konkurrencedygtige. Ikke blot i Danmark med i Europa.
Om du så kan lide en given vin, det kan vi ikke garantere. Men vi kan garantere, at vi har gjort os umage med udvælgelses processen. Og vi kan garantere, at vi ikke har en eneste vin, som vi ikke selv kan lide - og selv drikker med stor fornøjelse.
Med vinøs hilsen
Pia og Niels