Baden - Karl H. Johner

Karl Heinz Johner ligger i Baden i det sydlige Tyskland. Baden er vurderet til at være det bedste rødvins-område i Tyskland. Og Johner laver i særklasse gode fantastisk rødvine. Kva de lidt fede jorde, så er Baden bedst til Pinot Noir, Chardonnay og Grauer-Burgunder (Pinot Gris) og der laves f.eks, stort set ikke tørre Riesling-vine i området. Der lavet enkelte søde vine på Riesling, hvor de fede jorde kommer til sin ret.

Johner laver klassiske vine, der smager godt allerede mens de er unge men som samtidig har et stort lagrings potentiale.

En af de ting, der er specielt ved Johner er, at han laver alle sine vine - incl hans topvine - med skruelåg. Jeg har generelt været skeptisk over for skuelåg til vine, som skal lagres i flere år. Johner er ikke uenig i dette, HVIS man blot tager den samme vin og tapper den med skuelåg. Johner har derfor tilpasset produktionsmetoden til at at vinen skal lagres med skruelåg. Skuelåget gør bla. det at vinen udvikler sig langsommere. De høster derfor druerne lidt senere (mere modne druer) og man tilsætter mindre svovl. Dermed får man en vin, der både smager godt som ung og som har et langt lagringspotentiale.
Hvis du kan lide elegante Bourgognevine, så kan du højst sandsynligt også lige Johner's vine.