Chateau de Cayx er kongefamiliens franske vingård i Cahors.
Chateau Cayx laver nogle få særlige cuvéer til kongehusets store begivenheder – som 75-års fødselsdag og guldbryllup.
‘Noces d’Or’ er lavet til guldbrylluppet i 2017, men på en stærk årgang - 2014.
Når Cayx laver "special-cuveer", så er det altid kvalitetsmæssigt de ypperste de kan fremstille. Så får en vin, der både kvalitetsmæssigt og historisk ligger i toppen af, hvad Cayx laver.
Årgang 2014 er fremstillet fra druer fra en særlig parcel på 1,5 hektar, hvor vinstokkene er omkring 35 år gamle. Udbyttet holdes lavt – cirka 40 hektoliter pr. hektar – for at sikre koncentration og kvalitet. Efter høsten afstilkes klaserne, og druerne sorteres manuelt.
Efter høsten gennemgår druerne en kold maceration i 3–4 dage, hvorefter gæringen foregår i store ståltanke på omkring 50 hektoliter. Den samlede maceration varer cirka 30 dage, hvilket sikrer maksimal ekstraktion af farve, aroma og struktur.
Vinen lagres derefter 24 måneder på nye barriques, hvilket giver struktur, dybde og kompleksitet.
Vinen er moden i dag - en fuldstøndig fantastisk næse og smag. Og den holder mindst 5 år yderligere. Men vi er ikke sikre på, at den nødvendigvis bliver bedre.
Kunder der har købt dette produkt har også købt
