Borgognots Langhe "Sto Fuori" 2023 er lidt af en sjældenhed. Den er lavet på en lokal drue - Timorasso - som normalt kun anvendes i den sydøstlige del af Piemonte. altså uden for Langhe området. Borgognot har plantet druen inde i Langhe området, hvor man ellers typisk finder Chardonnay eller Roero Arnais. Sto Fuori betyder da også "Jeg er udenfor" på italiensk og hermde menes at drune er plantet uden for sit normale område.
Timorrasso er lidt overset druen. I Borgognots tilfælde, så giver druen en frisk smagfuld vin, der er mineralsk i sit udtryk med en snert af grape. I næsen opleves den ligeledes frisk men her er yderligere en duft af pære og lidt blomster. Vinen passer perfekt til fisk og lyse kødretter.