Il Castellaccio er vinhusets fyrtårn - og er lavet 100% på Cabernet Franc. Efter den temperaturkontrollerede gæring lages vinen først 12 måneder på små franske egetræsfade og derefter 12 måneder på Amforaer. Kombinationen af små egetræsfade og Amforaer giver en særlig kompleksitet i vinen. Du kan blive ved med at finde nye nuancer i vinen mens den udvikler sig i glasset. Krydderier, tobak, peber, læder etc. Det er en fantastisk vin – der både smager godt nu (specielt efter en dekantering) og den kan gemmes i mindst 10 år.
