Johners Grauer Burgunder - kendt i Frankrig som Pinot Gris - er dyrket på jordbunde, der er en blanding af vulkansk jord og det man kalder silt (Löß på tysk). Silt er en jordtype, der består af bittesmå jordpartikler (0,002 og 0,063 mm), der bæres med vinden og som stammer fra forskellige bjergarter. Derfor findes silt ikke i Danmark, men ofte i det bjergrige mellemeuropa.
Denne jordbundstype er med til at give vinen en mineralitet og friskhed i både duft og smag. Grauer Burgunder er aromatisk i sit udtryk, men Johners Grauer Burgunder er på ingen overdrevet aromatisk.